Depuis 2014, nos remorques de rôtisserie parcourent les routes de l’Occitanie Ouest pour vous partager une cuisine locale, traçable, inspirée des techniques de barbecue américain.
À bord de nos remorques, un barbecue au feu de bois, un smocker américain, des pitmasters prêts à charger les recettes en saveurs, en savoir-faire et, pour chez bon nombre d’entre nous, en émotions et souvenirs d’enfance…
ʼ
Avant même d’être une rôtisserie, Label Braise est une histoire de convictions partagées entre deux individus : Stéphanie et Alain mais surtout de convictions à partager avec le plus grand nombre.
Un combat mené « grâce et par le goût » avec une équipe passionnée et poursuivi avec l’aide et l’engagement de nos clients.
Notre équipe est constituée d’experts dans l’art du barbecue, du slow cooking (cuisson lente) et de la fumaison des viandes au bois ou au charbon.
Formés avec le savoir-faire de Pitmaker BBQ, champions du monde 2013 et 2014, nos pitmasters construisent leurs recettes avec une attention particulière pour la sélection des produits et des viandes.
Maîtrise et connaissance parfaite de la gestion des températures et ce, en fonction des particularités de chaque viande sont centrales dans l’art du slow cooking.
Un bon pitmaster se reconnait aussi dans sa part de créativité puisque notre spécialité nous amène à développer nos propres marinades, nos rubs et nos sauces pour sublimer nos produits régionaux.
La carte peut varier en fonction des saisons, des idées et de la disponibilité…
Toutes nos viandes ont un label ou sont issues d’une production locale pour être en adéquation avec notre charte éthique.
Farci avec thym romarin olive et pain de campagne grillé et frotté à l’ail par nos soins
1,7 kg en moyenne cru
1,3 kg en moyenne cru
En persillade et jus des viandes, +/- 3 ou 4 personnes
Selon la saison
Tous les samedis matin de 7h30 à 13h00 sur le marché dans les allées de Mortarieu et de l’Empereur
Tous les samedis matin de 7h30 à 13h00 sur le parking du Super-U dans la zone industrielle de Meaux, route de Réalville
Tous les dimanches matin de 7h30 à 13h00 sur le parking de la Mie de Pain, au 1275 Route du Nord
Tous les dimanches matin de 7h30 à 13h00 sur le parking de la Mie de Pain, au 2 chemin de la Ménude, ZI en Jacca
Souvent sur les routes, dans notre labo culinaire ou en train de vous accompagner dans vos grands moments de vie… moins souvent devant un ordinateur. Alors pour commander, avoir les tarifs ou un renseignement passez-nous un coup de fil.
Retrouvez son restaurant Pitmasters BBQ, la patte et le goût de votre rôtisserie Label Braise dans vos sandwichs, burgers et hotdogs.
Nous avons réuni des producteurs des alentours : Montauban, Caussade, … monté un cahier des charges strict pour l’approvisionnement de nos produits.
Nous nous détachons des grands acteurs de l’agroalimentaire pour vous proposer une cuisine au circuit-court et traçable.